Menu Lièvre à la royale
57 €
Amuse bouche
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Noix de Saint Jacques rôties au beurre sur sa crème de butternut et son émulsion au parfum de yuzu
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Lièvre à la Royale façon Alain Senderens sur son écrasé de pommes de terre à la truffe, cerfeuils tubéreux et ses échalotes confites
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Spirale de tatin de pomme à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
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Noix de Saint Jacques rôties au beurre sur sa crème de butternut et son émulsion au parfum de yuzu
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Lièvre à la Royale façon Alain Senderens sur son écrasé de pommes de terre à la truffe, cerfeuils tubéreux et ses échalotes confites
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Spirale de tatin de pomme à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
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