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Menu Inspiration

44 € en 3 plats * et 54 € en 4 plats

Entrez dans l’univers culinaire du Chef et découvrez sa cuisine intuitive toute en simplicité.
Ce menu est servi pour l'ensemble de la table.

* Araignée de mer de nos côtes décortiquée, autour de sa fraicheur d’été poivron-courgette
et son émulsion légère au citron kalamansi

Pavé de sandre de pays aux écrevisses, mousseline de pommes de terre
au parfum de safran, émulsion légère de beurre blanc fumé

* Suprême de pigeonneau de chez Mr Terrien et sa cuisse confite
autour du petit pois et de la rhubarbe, jus réduit
ou
* Pomme de ris de veau rôtie (supplément 7 €)

* Pavlova de Cerise et son tartare Fraise, Framboise et Betterave à la menthe poivrée, crémeux hibiscus
 

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