Menu Inspiration
De 39 € à 58 €
Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3, 4, ou 5 plats de 39 € à 58 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
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Chinchard de pays mariné sur son labné libanais et sa pastèque grillée
Ceviche de thon blanc autour du melon Galia bio des Jardins de Saint Hilaire et son riz à sushi
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Cabillaud en basse température autour de sa salicorne et courgette bio des Jardins de Saint Hilaire, émulsion coquillage à l’encre de seiche et pickles de légumes
Lomo basque de chez Ospital sur sa tombée de petits pois et shitakee accompagné de sa biscayenne et jus de viande réduit
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Fromage bio et son chutney d’abricot, pain de campagne maison au Nigelle
Nage de cerise, fraise et rhubarbe bio, baba à la fleur de sureau et sa mousse au thé sencha
Pêche pochée à la menthe et son crémeux vanille sur son biscuit de Savoie aux zestes de citron, sorbet pêche
- Menu en 3, 4, ou 5 plats de 39 € à 58 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
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Chinchard de pays mariné sur son labné libanais et sa pastèque grillée
Ceviche de thon blanc autour du melon Galia bio des Jardins de Saint Hilaire et son riz à sushi
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Cabillaud en basse température autour de sa salicorne et courgette bio des Jardins de Saint Hilaire, émulsion coquillage à l’encre de seiche et pickles de légumes
Lomo basque de chez Ospital sur sa tombée de petits pois et shitakee accompagné de sa biscayenne et jus de viande réduit
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Fromage bio et son chutney d’abricot, pain de campagne maison au Nigelle
Nage de cerise, fraise et rhubarbe bio, baba à la fleur de sureau et sa mousse au thé sencha
Pêche pochée à la menthe et son crémeux vanille sur son biscuit de Savoie aux zestes de citron, sorbet pêche
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