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Menu Inspiration

De 39 € à 58 €

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3, 4, ou 5 plats de 39 € à 58 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €



Amuses-bouches

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Chinchard de pays mariné sur son labné libanais et sa pastèque grillée

Ceviche de thon blanc autour du melon Galia bio des Jardins de Saint Hilaire et son riz à sushi

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Cabillaud en basse température autour de sa salicorne et courgette bio des Jardins de Saint Hilaire, émulsion coquillage à l’encre de seiche et pickles de légumes

Lomo basque de chez Ospital sur sa tombée de petits pois et shitakee accompagné de sa biscayenne et jus de viande réduit

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Fromage bio et son chutney d’abricot, pain de campagne maison au Nigelle

Nage de cerise, fraise et rhubarbe bio, baba à la fleur de sureau et sa mousse au thé sencha

Pêche pochée à la menthe et son crémeux vanille sur son biscuit de Savoie aux zestes de citron, sorbet pêche









 

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