Menu Inspiration
De 40 € à 55 €
Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3, 4, 5 ou 6 plats de 40 € à 55 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
* * * * * * * *
Filet de maquereau de nos côtes grillé et son tartare de concombre bio au labné maison et sumac, émulsion coquillage au galanga fumé
Cromesquis de foie gras autour de sa déclinaison de maïs frais, salade de jeunes pousses
* * * * * * * *
Suprême de caille et ses cuisses confites de chez Terrien servis avec ses trompettes de la mort et concassé de tomates bio, potimarron rôti au beurre, jus de volaille réduit
Pavé de lieu jaune à la litsée verveine sur sa mousseline de courgettes jaunes à la livèche et ses courges spaghettis, sauce au parfum de piperade
* * * * * * * *
Tomme de chèvre de la ferme du Hallay à l’estragon et huile de noisette, tuile de pain et émulsion de chèvre frais aux baies rouges
Éclair aux figues fraîches rôties au miel et framboises sur sa ganache au citron noir d'Iran
- Menu en 3, 4, 5 ou 6 plats de 40 € à 55 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
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Filet de maquereau de nos côtes grillé et son tartare de concombre bio au labné maison et sumac, émulsion coquillage au galanga fumé
Cromesquis de foie gras autour de sa déclinaison de maïs frais, salade de jeunes pousses
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Suprême de caille et ses cuisses confites de chez Terrien servis avec ses trompettes de la mort et concassé de tomates bio, potimarron rôti au beurre, jus de volaille réduit
Pavé de lieu jaune à la litsée verveine sur sa mousseline de courgettes jaunes à la livèche et ses courges spaghettis, sauce au parfum de piperade
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Tomme de chèvre de la ferme du Hallay à l’estragon et huile de noisette, tuile de pain et émulsion de chèvre frais aux baies rouges
Éclair aux figues fraîches rôties au miel et framboises sur sa ganache au citron noir d'Iran
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