Menu Inspiration

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3, 4, ou 5 plats de 39 € à 58 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €


Amuses-bouches

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Sardine marinée  à l’huile d’olive et citron vert sur sa rémoulade de choux fleur, panis frit et sa tapenade d’olives Kalamata, fougasse toasté

« Tartare » de veau cuit en basse température autour de l’artichaut breton, framboise et sa salade de coques et fèves

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Pavé de poisson de la criée poêlé à l’huile d’olive sur sa tombée de courgettes, concombre et salicorne bio, sauce coquillage à la mélisse

Lomo basque de chez Louis Ospital accompagné de sa biscayenne et aubergine snakée, salade de petits pois, jus de viande

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Chèvre de la ferme du Hallay en 2 textures sur sa marmelade de pêche et pêche confite

Nage de cerise, fraise et rhubarbe bio, baba à la fleur de sureau et sa mousse au thé sencha

Clafouti abricot – pistache sur son sablé breton, bâtonnet de meringue croquante et son sorbet