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24/06/2019
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Menu du Marché

35 €

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu plein de saveurs et de surprises en bouche.


Amuse bouche

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Caille désossée farcie au foie gras servi froide, accompagnée de son chutney de coing et pain d’épices toasté

Filet de maquereau fumé par nos soins servi avec sa salade de wakamé au parfum thaï, radis glaçon grillés et son émulsion coquillage au yuzu

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Pavé de lieu jaune accompagné de ses gnocchis maison aux herbes et ses asperges vertes, émulsion galanga et curcuma frais

Filet de canette rôti de Barbarie du Père Léon, autour du céleri boule et son risotto de pommes de terre aux champignons grecs, jus de volaille réduit
 
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Assiette de fromages de chez Pascal Beillevaire, fruits secs et sa confiture

Notre Spirale de Tatin et sa crème fouettée à la vanille

Tarte chocolat-caramel- praliné sur son tartare mangue et passion, sorbet chocolat


Formule du midi à 28,50 € entrée + plat ou plat + dessert
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