Menu Inspiration
De 39 € à 48 €
Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3 ou 4 plats de 39 € à 48 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
* * * * * * * *
Médaillon de lotte en basse température autour de sa déclinaison de maïs bio
Tartare de thonine façon thaï et ses concombres bio
* * * * * * * *
Filet de poisson du marché cuit à la plancha sur sa mousseline de brocoli et fondue de poireau bio, sauce coquillage au curcuma frais
Picanha de veau en basse température et sa mousseline de céleri boule au beurre noisette, tombée de légumes de saison aux fines herbes, arrosé de son jus de viande réduit
* * * * * * * *
Fromage bio et son chutney d’abricot, pain de campagne maison au Nigelle
Figues rôties au Banyuls et miel, ganache hibiscus et sablé breton, glace au lait d’amande amer
Feuilleté betterave et framboise, ganache pistache et son sorbet betterave
- Menu en 3 ou 4 plats de 39 € à 48 €
- Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert (uniquement le midi) : 33 €
Amuses-bouches
* * * * * * * *
Médaillon de lotte en basse température autour de sa déclinaison de maïs bio
Tartare de thonine façon thaï et ses concombres bio
* * * * * * * *
Filet de poisson du marché cuit à la plancha sur sa mousseline de brocoli et fondue de poireau bio, sauce coquillage au curcuma frais
Picanha de veau en basse température et sa mousseline de céleri boule au beurre noisette, tombée de légumes de saison aux fines herbes, arrosé de son jus de viande réduit
* * * * * * * *
Fromage bio et son chutney d’abricot, pain de campagne maison au Nigelle
Figues rôties au Banyuls et miel, ganache hibiscus et sablé breton, glace au lait d’amande amer
Feuilleté betterave et framboise, ganache pistache et son sorbet betterave
Partager sur
