Menu du Marché 37 €

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu plein de saveurs et de surprises en bouche.


Amuse bouche

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Poulpe de nos côtes rôti aux épices japonaises, quinoa et son bouillon Daïshi

Œuf parfait aux cèpes français et son émulsion foie gras

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Lieu jaune de ligne cuit à la plancha accompagné de sa mousseline de choux fleur et carottes bio, émulsion coquillage au kalamansi

Carré de cochon ibérique rôti sur sa tombée de girolles et shitakee, légumes de saison, arrosé de son jus de viande réduit

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Duo de chèvre frais de la ferme du Hallay travaillé et son pain d’épices maison (supplément 6 €)

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Figues Soliès rôties au vin Maury sur son biscuit de Savoie, glace vanille

Tarte crémeuse au caramel, poires caramélisées et sorbet chocolat










Formule du midi à 30,50 € entrée + plat ou plat + dessert