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Menu du Marché

36 €

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu plein de saveurs et de surprises en bouche.


Amuse bouche

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Royale de foie gras et son foie gras poché, servis dans son bouillon
façon pot au feu et ses petits légumes de saison

Ravioles de langoustines autour de son fenouil aux senteurs d’Asie


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Suprême de caille farcie sur son embeurré de choux au lard et sa mousseline
de potimarron, arrosé de son jus de viande réduit

Pavé de cabillaud en basse température autour de sa jardinière de légumes et mousseline
de céleri aux zestes de citron vert, sauce coquillage aux graines de Carvi


* * * * * * * *

Assiette de fromages de chez Pascal Beillevaire et
son pain d’épices maison (supplément 6 €)


* * * * * * * *

Vacherin betterave-pomme pochées au parfum d’hibiscus,
ganache fruits rouges et son sorbet *

Mangue pochée au gingembre et son baba, ganache safranée,
sorbet mangue *



* Toutes nos glaces et sorbets proviennent de notre artisan glacier « Terres de glaces »
Formule du midi à 29,50 € entrée + plat ou plat + dessert
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