Inspiration du Déjeuner ou du Diner

Selon les trouvailles du marché, le Chef vous concocte ce menu pleins de saveurs et de surprises en bouche.
- Menu en 3 plats uniquement au déjeuner à 38 €
- Menu en 4, 5 ou 6 plats uniquement au dîner de 43 € à 55 €


Amuses-bouches

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Sardines de Saint Gilles marinées à l'aster maritime, "caviar" d'aubergine et tomate confite bio, tuile de sarrasin et ketchup maison

Porto Bello grillé, tartare de courgettes bicolores à l'estragon et son finger de pintade fermière, mayonnaise et crumble à la noisette

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Pavé de maigre rôti au lard Colonnata, tombée de salicorne et concombre bio aux zestes de citron vert, émulsion iodée et tartare d'huître

Emincé de paleron de boeuf Charolais, mousseline de petits pois bio et garniture de saison, coulis d'oignon de Roscoff au beurre fumé, jus de viande thaï

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Moelleux de tomme de chèvre frais de la ferme du Hallay au parfum de vanille et son condiment fruits rouges

Fraicheur de cerises noires - verveine - menthe et sa rhubarbe pochée, clafouti maison (sans gluten) et son sorbet griotte