Menu Bistrot du 1er avril

Servi du Lundi au Vendredi midi et soir
Le Chef change ce menu toutes les semaines pour varier les plaisirs !

A partir du Mercredi 1er Avril

Gravlax de saumon aux agrumes, salade de quinoa aux herbes et à l’huile de sésame, mousseline de carotte et espuma au raifort.
ou
Velouté de céleri truffé avec son œuf poché, duxelles de champignons et son émulsion au chèvre, éclats de chips fumée.
*****
Travers de porc cuit en basse température puis rôti, écrasé de pomme de terre aux échalotes confites et au parmesan, endive braisée et son jus corsé.
ou
Pavé de merlu mariné aux algues, riz vénéré cuit comme un risotto, mousseline de carottes et émulsion au curcuma et citron vert
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Assortiment de 3 fromages, condiments et salade
ou
Moelleux au chocolat Valrhona, espuma au caramel beurre salé, glace à la vanille 
ou
Panacotta à la fève de tonka, coulis à la clémentine et granola de fruits secs

 Formule  25 € entrée + plat ou plat + dessert