Menu Bistrot 29 €

Servi du Lundi au Vendredi midi et soir
Le Chef change ce menu toutes les semaines pour varier les plaisirs !

Amuse-bouche

 * * * * * * *

Gravlax de saumon aux épices sur sa salade de quinoa bio aux senteurs d’Asie, émulsion yuzu gingembre

Œuf bio mollet sur sa duxelle de champignon et velouté de châtaigne, sauce lard à l’huile de truffe

* * * * * * *

Pavé de merlu de nos côtes poêlé à l’huile d’olive sur sa mousseline de betterave et dahl de lentilles corail, sauce coquillage au parfum fumé

Ballottine de cuisse de volaille farcie au romarin, écrasé de légumes du moment et sa tombée de pleurotes, jus de viande réduit

* * * * * * * *

Assortiment de 3 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte

Tarte chocolat Dulce - caramel au beurre salé et sa crème anglaise à la tonka et glace pistache

Nage de fruits exotiques au thé sencha, meringue croquante et son sorbet fruits des îles



 Formule du midi : 25 € entrée + plat ou plat + dessert