Menu Bistrot 29 €

Servi du Lundi au Vendredi midi et soir
Le Chef change ce menu toutes les semaines pour varier les plaisirs !

Amuse-bouche

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Velouté et salade de petits pois, chèvre frais de la ferme du Hallay et ses copeaux de jambon de pays

⁠Saumon cuit à 44 °C et sa salade de choux rouge, émulsion yuzu et son coulis de pequillos

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Pavé de merlu et moules décortiquées cuit en basse température dans son bouillon daïshi aux légumes de saison

⁠Paleron de porc braisé en cuisson lente sur sa mousseline d’oignon doux et tombée de pleurotes, vinaigrette de jus de viande aux câpres

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Assortiment de 3 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte

Banane caramélisée et son crémeux coco, éclats de sable breton, glace

Mousse au chocolat noir autour de l’agrume et son sorbet


 Formule du midi : 25 € entrée + plat ou plat + dessert