Lièvre à la Royale
59 €
Nous vous proposons un accord mets et vins d'exception avec le Domaine Guiberteau, emplacement de prestige au coeur du Val de Loire.
Amuse bouche
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Noix de Saint Jacques de pays rôties au beurre sur sa mousseline de céleri boule et son jus de volaille à la truffe
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Lièvre à la Royale façon Alain Senderens (truffes et foie gras) sur son écrasé de pommes de terre et son toast d’échalotes confites, jus corsé
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Spirale de tatin de pomme à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
Amuse bouche
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Noix de Saint Jacques de pays rôties au beurre sur sa mousseline de céleri boule et son jus de volaille à la truffe
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Lièvre à la Royale façon Alain Senderens (truffes et foie gras) sur son écrasé de pommes de terre et son toast d’échalotes confites, jus corsé
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Spirale de tatin de pomme à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
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