Inspiration du Chef

Inspiration du Chef
- 38 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 44 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 49 €


Amuse bouche

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Raviole d’araignée décortiquée autour de l’artichaut et son bouillon de crustacés à la citronnelle

Asperge blanche du Val de Loire en 2 façons, copeaux de jambon Louis Ospital (10 mois) et son pistou d’aïl des ours

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Pavé de lieu jaune basse température sur sa compotée de rhubarbe et mousseline de choux fleur, sauce coquillage au haddock

Effiloché d’agneau confit 24h servi avec ses premiers petits pois, carottes fanes et ses pommes de terre nouvelles grenailles, jus de viande

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Assiette de fromages de la ferme de la Divatte et de chez Beillevaire servie avec ses fruits secs

Gâteau de Savoie et ananas rôti au miel, crémeux vanille et son sorbet fruits des îles , meringue tagète passion

Tarte au crémeux whisky et sésame noir, caramel au beurre salé et sa glace grain de café