Inspiration du Chef
De 45 € à 50 €
Inspiration du Chef
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
* * * * * * * *
Emincé de veau en basse température façon vitello tonnato sur son lit de courgettes bicolores, tomates confites
Tataki de thon sur son taboulé de quinoa bio et petit épeautre au parfum d’Asie, gel avocat et aïl noir
* * * * * * * *
Pavé de maigre rôti au beurre, ravioles de légumes de saison et duo d’aubergine, sauce basilic
Lomo basque de chez Louis Ospital sur sa mousseline de potimarron au beurre noisette, tombée de girolles et shiitake, jus de viande
* * * * * * * *
Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Figues pochées aux épices et crémeux de feuilles de figuier, pain d’épices maison, glace vanille
Tarte mirabelle et son crémeux vanille, gel tagète passion et son sorbet
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
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Emincé de veau en basse température façon vitello tonnato sur son lit de courgettes bicolores, tomates confites
Tataki de thon sur son taboulé de quinoa bio et petit épeautre au parfum d’Asie, gel avocat et aïl noir
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Pavé de maigre rôti au beurre, ravioles de légumes de saison et duo d’aubergine, sauce basilic
Lomo basque de chez Louis Ospital sur sa mousseline de potimarron au beurre noisette, tombée de girolles et shiitake, jus de viande
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Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Figues pochées aux épices et crémeux de feuilles de figuier, pain d’épices maison, glace vanille
Tarte mirabelle et son crémeux vanille, gel tagète passion et son sorbet
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