Inspiration du Chef
De 45 € à 50 €
Inspiration du Chef
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse bouche
* * * * * * * *
Escalope de rouget barbet autour de sa déclinaison de betterave, sauce vierge aux olives noires
Emincé de magret de canard aux épices fumées sur sa crème de maïs frais, sauce Teriaki
* * * * * * * *
Pavé de lieu jaune rôti au beurre sur sa tombée de concombre et salicorne aux zestes de citron vert, mousseline de brocoli, jus de coquillage au parfum de beurre blanc fumé
Epaule d’agneau confite servie avec son potimarron bio rôti et ses pommes de terre croustillantes aux épices Ras el Hanout
* * * * * * * *
Assiette de fromages de la ferme de la Divatte et de chez Beillevaire servie avec ses fruits secs
Figues Soliès rôties au miel de rose, sablé breton et sa ganache gingembre yuzu, glace vanille
Duo de chocolat Valrhona en chaud-froid, financier noisette et poire pochée, émulsion au foin
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse bouche
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Escalope de rouget barbet autour de sa déclinaison de betterave, sauce vierge aux olives noires
Emincé de magret de canard aux épices fumées sur sa crème de maïs frais, sauce Teriaki
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Pavé de lieu jaune rôti au beurre sur sa tombée de concombre et salicorne aux zestes de citron vert, mousseline de brocoli, jus de coquillage au parfum de beurre blanc fumé
Epaule d’agneau confite servie avec son potimarron bio rôti et ses pommes de terre croustillantes aux épices Ras el Hanout
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Assiette de fromages de la ferme de la Divatte et de chez Beillevaire servie avec ses fruits secs
Figues Soliès rôties au miel de rose, sablé breton et sa ganache gingembre yuzu, glace vanille
Duo de chocolat Valrhona en chaud-froid, financier noisette et poire pochée, émulsion au foin
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