Inspiration du Chef

Inspiration du Chef
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €

Amuse-bouche

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Fraicheur d’araignée de nos côtes décortiquée au parfum d’estragon autour de sa déclinaison de pastèque

Filets de sardines de Saint Gilles marinés et son tartare de tomate des Jardins de Saint Hilaire à l’hysope, émulsion stracciatella

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Pavé de lieu jaune rôti au beurre sur sa mousseline de betterave à l’hibiscus et sa tombée de concombre – salicorne – céleri, sauce vierge à l’agastache

Lomo basque de chez Louis Ospital snacké à la plancha et sa biscayenne aux petits légumes de saison, vinaigrette de jus de viande

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Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte

Tartare de fraises Gariguette de pays au vinaigre de sakura  sur son sablé breton, ganache et sorbet fraise

Eclair aux fruits d’été (abricot, pêche, cerise) et son crémeux vanille, chantilly maison à la mélisse