Inspiration du Chef
De 45 € à 50 €
Inspiration du Chef
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
* * * * * * * *
Araignée de nos côtes décortiquée autour de la rhubarbe et son écume aux crustacés
Déclinaison autour de l’asperge blanche et asperge verte en tempura, copeaux de Cecina de bœuf maturée, jaune d’œuf confit
* * * * * * * *
Pavé de lieu jaune rôti au beurre et ses courgettes bicolores, salicornes et tomate confite, sauce coquillage à l’arënkha
Pintade fermière de la ferme des Marais en 2 façons sur sa mousseline de petits pois, garniture de saison et cœurs d’artichauts, jus de volaille
* * * * * * * *
Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Tartare de fraises Gariguette de pays au vinaigre de sakura sur son sablé breton, ganache et sorbet fraise
Déclinaison de cerise française au parfum floral et son dôme de meringue, sorbet cerise
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
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Araignée de nos côtes décortiquée autour de la rhubarbe et son écume aux crustacés
Déclinaison autour de l’asperge blanche et asperge verte en tempura, copeaux de Cecina de bœuf maturée, jaune d’œuf confit
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Pavé de lieu jaune rôti au beurre et ses courgettes bicolores, salicornes et tomate confite, sauce coquillage à l’arënkha
Pintade fermière de la ferme des Marais en 2 façons sur sa mousseline de petits pois, garniture de saison et cœurs d’artichauts, jus de volaille
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Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Tartare de fraises Gariguette de pays au vinaigre de sakura sur son sablé breton, ganache et sorbet fraise
Déclinaison de cerise française au parfum floral et son dôme de meringue, sorbet cerise
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