Inspiration du Chef
De 45 € à 50 €
Inspiration du Chef
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
* * * * * * * *
Velouté de châtaigne à l’huile de noisette servi avec son magret fumé et foie gras de canard, cerfeuils tubéreux rôtis
Noix de Saint Jacques de nos côtes rôties au beurre sur sa fondue de poireau à la vanille, sauce coquillage au parfum de beurre blanc
* * * * * * * *
Poisson du marché sur sa mousseline de carotte coco thaï, marmelade de fenouil et coing au curcuma,
sauce galanga et kumquat
Caille farcie et sa mousseline de potimarron, embeurrée de choux, arrosée de son jus de volaille réduit
* * * * * * * *
Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Spirale de tatin de pommes à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
Le Citron et ses segments de Tangelolo, crémeux yuzu et son streusel
- 39 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 45 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 50 €
Amuse-bouche
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Velouté de châtaigne à l’huile de noisette servi avec son magret fumé et foie gras de canard, cerfeuils tubéreux rôtis
Noix de Saint Jacques de nos côtes rôties au beurre sur sa fondue de poireau à la vanille, sauce coquillage au parfum de beurre blanc
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Poisson du marché sur sa mousseline de carotte coco thaï, marmelade de fenouil et coing au curcuma,
sauce galanga et kumquat
Caille farcie et sa mousseline de potimarron, embeurrée de choux, arrosée de son jus de volaille réduit
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Assortiment de 4 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte
Spirale de tatin de pommes à la vanille et sa crème fouettée d’Isigny
Le Citron et ses segments de Tangelolo, crémeux yuzu et son streusel
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