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Inspiration du Chef

De 44 € à 49 €

Inspiration du Chef
- 38 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 44 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 49 €



Amuse bouche

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Filet de sardine de pays sur son tartare de courgettes bio bicolores à l’estragon mexicain, émulsion au parfum de fenouil

Asperges vertes du Val de Loire en 3 façons servies avec son salpicon de langoustines aux graines de chanvre

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Filet de merlan de ligne aux épices cuit en basse température sur son « risotto » de petit épeautre à la laitue de mer de Bretagne, sauce vierge

Lomo basque de chez Louis Ospital servi légèrement rosé sur sa biscayenne et mousseline de petits pois, jus de viande réduit

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Assiette de fromages de la ferme de la Divatte et de chez Beillevaire servie avec ses fruits secs

Tartare de fraises de pays aux zestes de citron vert comme une pavlova, crémeux mélisse et son sorbet

Cerises du Sud-Ouest pochées aux senteurs de rose et sa mousse gourmande, glace crème d’Isigny




 
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