Menu Bistrot 28 €

Servi du Lundi au Vendredi midi et soir
Le Chef change ce menu toutes les semaines pour varier les plaisirs !

Amuse-bouche

 * * * * * * *

Tataki de thonine aux épices Zaltar sur sa salade de choux chinois au parfum d’Asie et olives kalamata, sauce tzatsiki

Cromesquis de paleron de bœuf sur sa mousseline de céleri boule au beurre noisette, vinaigrette de jus de viande, câpre et estragon

* * * * * * *

Poisson du marché poêlé à l’huile d’olive sur sa mousseline de choux fleur, tombée de courgettes bicolores aux graines de Nigel, sauce coquillage au basilic

Ballottine de cuisse de volaille au romarin sur sa tombée d’haricots verts frais et tomates confites, jus de volaille réduit

* * * * * * * *

Assortiment de 3 fromages de la ferme du Hallay et des Côteaux de la Divatte

Riz au lait crémeux légèrement fumé, ananas rôti et son émulsion coco, sorbet

Entremet goyave – framboise et son biscuit pâte à chou, sorbet framboise


 Formule du midi : 24 € entrée + plat ou plat + dessert