Inspiration du Chef

Inspiration du Chef
- 38 € entrée + plat ou plat + dessert (uniquement le midi)
- En 3 temps (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) : 44 €
- En 4 temps (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 49 €


Amuse bouche

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Salade de queues de langoustines et asperges à l’hysope et chanvre grillé, émulsion asperge

Filet de sardine de pays sur ses fines tranches de pain grillées à l’aïl des Ours, pistou de roquette et oignon de Roscoff acidulé

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Pavé de lieu jaune aux épices en basse température sur son pressé de pomme de terre, tombée de fèves et tomate cerise, sauce vierge

Magret de canard rôti en basse température servi avec ses petits pois frais, carottes fanes et ses pommes de terre nouvelles grenailles, jus de viande

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Assiette de fromages de la ferme de la Divatte et de chez Beillevaire servie avec ses fruits secs

Tartare de fraises Gariguette au citron kumbava sur son gâteau de Savoie à la tagète passion, crème chocolat Dulce et son sorbet

Tarte au crémeux whisky et sésame noir, caramel au beurre salé et sa glace grain de café